米沢に来たら【うこぎ】をどうぞ☆:米沢観光コンベンション協会|山形県米沢市の観光情報サイト

山形県米沢市 米沢観光物産協会公式ホームページ

上杉の城下町米沢の観光・物産情報
presented by
米沢観光コンベンション協会



米沢に来たら【うこぎ】をどうぞ☆

うこぎは米沢の南原地区が主な産地ですが、
その他あちこちでうこぎの垣根を見ることができます
収穫時期は4〜6月、江戸時代にトゲが防犯になり、
非常食として利用できることから
垣根に利用することを米沢藩上杉鷹山公が推奨し栽培が始まった
と言われています
現在でも総延長20匐瓩のうこぎの垣根が確認されているそうです
独特の香りと苦みがあり、
新芽や若葉を天ぷら、おひたし、うこぎご飯などにして食します
ベネックス朝食にこの時期出されることもあります
うこぎの産地米沢にて、本場の新鮮なうこぎをお楽しみください♪